Рассольник ленинградский

суп рассольник, рассольник ленинградский, как готовить рассольник, вкусный рассольник

Состав:

• 2 л. бульона;
• 1 стакан рассола;
• 8 шт. картофеля;
• 80 г. перловой крупы;
• 40 г. зеленого перца;
• 1 - 2 корня петрушки;
• 2 морковки;
• 1 средняя луковица;
• 2 - 3 соленых огурца;
• 40 г. жира;
• перец;
• 1 лавровый лист;
• зелень;
• сметана;
• соль.

Приготовление рассольник ленинградский:
Перловую крупу промыть, залить большим количеством воды и варить до мягкости. Очищенные от кожицы и семян огурцы припустить до полуготовности. Семена и кожуру отварить и процедить для получения рассола. Спассеровать вместе со специями на жире нарезанные соломкой репчатый лук, морковь, зеленый перец и петрушку. Приготовить мясной бульон. В кипящий полусоленый бульон положить нарезанный дольками картофель, через 10 минут добавить пассерованные овощи, отваренную перловую крупу, припущенные огурцы и варить до готовности еще 10 минут. В конце варки добавить лавровый лист, огуречный рассол и соль по вкусу.