Окрошка мясная сборная

приготовление окрошки, рецепт приготовления окрошки, приготовления окрошки мясной, технология приготовления окрошки

Состав:

• 2 - 2,5 л. кваса;
• 250 г. говядины, телятины, языка;
• 2 - 3 свежих огурца;
• 150 г. зеленого лука;
• 2 - 3 яйца;
• неполный стакан сметаны;
• соль;
• сахар;
• горчица;
• зелень петрушки;
• укроп по вкусу.

Приготовление окрошка мясная сборная:
Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью до появления сока. Белки сваренных вкрутую яиц мелко порубить, а желтки растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Смешать заправленную сметану с белками и луком, развести квасом, затем положить мясо и огурцы. Тщательно размешать и перед подачей к столу в каждую тарелку положить кусочки пищевого льда. Посыпать окрошку мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Все мясные продукты для окрошки должны быть без жира. По этому же рецепту можно приготовить окрошку из дичи и птицы.