Мясной бульон прозрачный

как сварить мясной бульон, мясной бульон для детей, мясной бульон для ребенка, вкусный мясной бульон

Состав:

• 1/2 кг мяса;
• 1,5 - 2 л. воды.

Приготовление мясной бульон прозрачный:
Мясо обмыть, положить в ка стрюлю и варить 2 - 2,5 часа снимая пену. Через 1 - 1,5 часа после начала варки добавить слегка поджаренные без масла коренья (морковь, петрушку, лук и посолить его, Дать бульону отстояться, снять сверху жир и процедить через частое сито. Чтобы бульон был крепким и прозрачным, его можно осветлить Для этого 300 г. сырого мяса пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить стакан бульона, яичный белок, перемешать и оставить на 20 - 30 минут. Затем влить в горячий бульон и варить на слабом огне при закрытой крышке 30 - 40 минут. После того как оттяжка сварится, осядет на дне, бульон надо процедить.
Такой бульон применяют для приготовления прозрачных супов или подают как готовое кушанье с пирожками, гренками, кукурузными хлопьями.