Бульон мясной коричневый для красного соуса

соус на бульоне, соус на мясном бульоне, соус на основе бульона, соус на говяжьем бульоне

Состав:

• 1 кг. костей;
• 2 л. воды;
• 1 морковку;
• 1 луковицу;
• по 1 корню сельдерея и петрушки;
• соль.

Приготовление бульон мясной коричневый для красного соуса:
Кости, пленки и сухожилия помыть, мелко нарубить, хорошо обжарить в духовке 15 - 20 минут, залить холодной водой и при медленном кипении варить около 2 часов, снимая жир. За час до окончания варки добавить в бульон мелко нарезанные, обжаренные морковь, репчатый лук, сельдерей, петрушку. Готовый бульон процедить. Этот бульон служит основой для получения красного соуса. Его можно употреблять и как подливку к мясным жареным изделиям, если добавить к нему сок со сковороды, где жарилось мясо.
.