Ботвинья (разновидность окрошки)

ботвинья, ботвинья рецепт, целый чан ботвиньи, ботвинья из свеклы, технология приготовления окрошки

Состав:

• 2 л. кваса;
• 500 г. свекольных листьев;
• 1 огурец;
• 1 свекла;
• по 1 ст. ложке хрена, нарубленного зеленого лука, укропа;
• соль по вкусу.

Приготовление ботвинья (разновидность окрошки):
Молодые свекольные листья (или листья крапивы, лебеды, щавеля) слегка отварить целыми, отжать, мелко порубить и развести квасом, добавить по столовой ложке тертого хрена, мелко нарезанного зеленого лука, укропа, свежие или малосольные огурцы и печеную мелко нарезанную свеклу. Ботвинью поставить в холодильник или покрошить в нее мелкий лед — она должна быть холодной. Подать с какой-нибудь отварной рыбой.