Борщ с сушеными грибами и свежей капустой

борщ с грибами, постный борщ с грибами, борщ с сушеными грибами, рецепт борща с грибами

Состав:

• 2 л. воды;
• 500 г. свеклы;
• 30 г. сушеных белых грибов;
• 300 г.свежей капусты;
• 2 - 3 шт. картофеля;
• 2 морковки;
• кусочек брюквы;
• 2 луковицы;
• 75 г. томат-пасты;
• 1 ст. ложка сахара;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин перца;
• сметана;
• соль;
• зеленый лук по вкусу.

Приготовление борщ с сушеными грибами и свежей капустой:
Сушеные грибы очистить и отварить. Для этого грибы перебрать, замочить в холодной воде на 15 - 20 минут и хорошенько промыть, затем залить холодной водой и поставить на 4 - 6 часов для набухания.
Набухшие грибы откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды, затем варить 2 - 2,5 часа в той же воде. Сваренные грибы нашинковать, а отвар процедить. Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить в течение часа. Так же нашинковать соломкой репчатый лук, морковь, брюкву и обжарить на разогретом растительном масле.
В кипящий грибной отвар опустить нарезанную капусту и варить 30 - 40 минут, после чего добавить томат-пюре и коренья, дать закипеть, положить нарезанный дольками картофель, грибы и кипятить 5 минут, добавить тушеную свеклу и еще варить 8 - 10 минут. Борщ заправить свекольной подкраской, солью, сахаром. При подаче в борщ положить сметану и мелко нарезанный зеленый лук.