Борщ по-старинному, без томата

борщ рецепт приготовления, вкусный борщ, борщ со свеклой, борщ обычный

Состав:

• 2 - 2,5 л. мясного бульона;
• 1 - 2 морковки;
• 1 - 2 луковицы;
• 500 г свеклы;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 75 г. масла;
• 500 г. капусты;
• 2 - 3 горошины перца;
• 50 г. свиного шпика;
• 3 дольки чеснока;
• 2 лавровых листа;
• соль по вкусу.

Приготовление борщ по-старинному, без томата:
Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и томить на сковороде с маслом (можно добавить немного бульона) 20 - 30 минут. Лук и морковь нарезать соломкой и поджарить. В кипящий бульон положить свежую нашинкованную капусту и варить 10 - 15 минут, затем опустить тушеную свеклу и морковь с луком, пряности. В конце варки добавить свекольный настой и растертый со свиным шпиком чеснок.
Борщ заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.