Закусочный мясной торт

закусочный торт рецепт, рецепты закусочных тортов, закусочные торты с фотографиями, рецепты закусочных тортов с фотографиями

Состав:

используется форма для выпекания, размером 15 х 22 см.
для мясных коржей:

• куриный фарш - 400-500 г.;
• сливки (10% жирности) - 100 м.;
• яйцо - 1 шт.;
• соль;
• свежемолотый перец.

для грибного крема:

• шампиньоны - 200 г.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• плавленый сыр, типа "Янтарь" - 50 г.;
• чеснок - 1 маленький зубчик (по желанию);
• зелень;
• соль;
• свежемолотый перец;
• растительное масло для жарки.

сырно-майонезная глазурь:

• плавленый сыр, типа "Янтарь" - 30 г.;
• сливки или молоко - 30-40 мл.;
• быстрорастворимый желатин - 1 чайная ложка;
• майонез - 3-5 столовых ложек.

для украшения:

• помидор;
• болгарский перец;
• листья салата;
• зелень.
  
  

Приготовление закусочный торт:

Куриный фарш положить в миску, добавить сливки, слегка взбитое яйцо, соль, перец и перемешать массу.

Форму для выпекания смазать маслом, выложить часть подготовленной массы и разровнять поверхность.

Выпекать 15 минут при температуре 180-190°C.
Достать форму с готовым мясным коржом, слить образовавшуюся жидкость (если образовалась), аккуратно переложить корж на ровную поверхность (разделочную доску или плоскую тарелку) и охладить.

Таким образом испечь из куриного фарша 3 - 4 коржа. Остудить.
Приготовить грибной крем:
Лук очистить и мелко нарезать.
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками или кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 минут. Чуть посолить и поперчить.

Грибы с луком остудить.
Выложить грибы в чашу блендера, добавить плавленый сыр и взбить до однородной массы.
Грибную массу с сыром переложить в миску, добавить зелень и чеснок, и хорошо перемешать. Если нужно, по-вкусу, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Остывшие мясные коржи уложить на блюдо и промазать грибным кремом.
Верхний корж не смазывать.

Приготовить сырно-майонезную глазурь:
Молоко или сливки нагреть до температуры 70-80°, добавить быстрорастворимый желатин и размешивать до растворения желатина. Желатиновый раствор процедить.
Сливки с желатином перелить в блендер, добавить 30 г плавленого сыра "Янтарь" и 5 столовых ложек майонеза. Взбить массу в блендере до однородности.

Боковины и поверхность торта смазать сырно-майонезной массой и аккуратно разровнять.
Украсить закусочный торт розой из кожуры помидора, зеленью петрушки и укропа, салатом и фигурками, вырезанными из болгарского перца.
Торт убрать в холодильник и дать настояться.