Закуска из баклажанов

закуска из баклажанов, вкусные закуски, рецепт закуски из баклажанов, холодные закуски из баклажанов

Состав:

• баклажаны 2 шт.;
• 2 ст л.муки;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

для зажарки:

• лук репчатый 2 шт.;
• 2-3 шт. помидора;
• 1 стл.муки;
• перец,соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

для украшения:

• 2 зубчика чеснока;
• зелень;
• майонез.

Приготовление закуска из баклажанов:
Разрезаем спелый баклажан на пластины, шириной до 1 см.

Пластины необходимо обваливалять в муке, прежде, чем класть на сковородку. Для этого помещаем пластинки баклажана в полиэтиленовый пакет, куда также сыплем смесь из муки и соли, и хорошенько встряхивае.

Вот так примерно выглядят пластинки баклажана после обсыпки их мукой. Муки очень тонкий слой, и она не осыпется в горячее масло, что даёт возможным обжарить все пластины, не очищая сковороду от сгоревшей муки.

Баклажаны обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Итак, всё пожарено.

Готовим овощную зажарку: лук, помидоры, режем на кусочки и хорошо обжариваем на растительном масле. Добавляем муки и тушил всё вместе на малом огне 3-4минуты. Когда зажарка остынет, дабавляем выдавленного через чесночнику чеснока для аромата, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Берем пластинку баклажана, сверху выкладываем зажаркой и покрываем тонким слоем майонеза.