Язык заливной

заливное из языка рецепт, язык заливной фото, приготовление заливного языка, как приготовить заливное из языка

Состав:

• язык средней величины (говяжий или телячий) - 1 шт.;
• лук - 1-2 шт.;
• морковь - 1-2 шт.;
• коренья, перец горошком, лавровый лист;
• соль;
• желатин (10 -15 г. желатина на 500 мл. воды);
• яйцо - 2 шт.;
• зелень - для украшения;
• зеленый горошек (по желанию) - для украшения.
  
  

Приготовление заливное из языка:
Хорошо промытый говяжий язык опустить в кипящую воду, положить лук, морковь, коренья, как при варке мяса. Соль и специи добавить за 15 -20 минут до готовности, лавровый лист - за 5 минут.

Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу, начиная с тонкого конца. Бульон процедить через 2-3 слоя марли.

В холодную воду помешивая всыпать желатин и оставить набухать примерно на 1-1,5 часа. В процеженный горячий бульон добавить набухший в воде желатин, довести до кипения, чтобы желатин полностью растворился в бульоне, но не кипятить.

В формочки разложить порезанные кусочки отварного языка и украсить блюдо вареной морковкой, зеленым горошком, зеленю петрушки, кружками сваренного вкрутую яйца, залить подготовленным бульоном с желатином и поставить в холодное место.

К столу подавать с хреном, майонезом или горчицей.