Плетенка с ореховой начинкой

плетенка с ореховой начинкой рецепт, рецепт плетенки с ореховой начинкой, приготовление плетенки с орехой начинкой

для опары:

• 40г. "сырых" дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1/4 стакана теплой воды.

для теста:

• 2 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 стакан теплого молока;
• 4 стакана муки.

для начинки:

• 200г. сливочного масла комнатной температуры;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка порошка какао;
• 0,5 столовой ложки порошка растворимого кофе;
• 100 г. грецких орехов.

для смазки:

• 1 слегка взбитое маленькое яйцо (или 0,5 яйца, а вторую половину - в тесто).
  
  

Приготовление плетенки с орехой начинкой:

Дрожжи растереть с ложкой сахара и 1/4 стакана теплой воды. Поставить на 15 минут в теплое место для подъема "шапочкой".
Просеять в миску 4 стакана муки, стакан отложить, поставить рядом.
После подъема дрожжей в муке сделать углубление, влить туда теплое молоко, растительное масло, яйца, опару, положить соль и сахар.
Вымешиваем тесто, подсыпая по мере необходимости отставленную в сторону муку. Тесто не должно прилипать к рукам, но и сильно крутым его заводить не надо. Если и этой муки маловато, добавьте еще. 
Вымесить тесто, поставить в теплое место для подъема. После первого подъема осадить слегка ложкой. После второго подъема начинаем формировать пирог.
Пока поднимается тесто, делаем начинку: орехи размельчить, смешать  с сахаром, какао-порошком, кофе, медом. Растереть все с размягченным маслом.
Подошедшее во второй раз тесто выложить на присыпанную мукой разделочную доску и раскатать в прямоугольный пласт толщиной  0,5 см.

Размазать начинку по пласту, немного не доводя до краев.

Аккуратно скатать в рулет, шов должен быть внизу. Рулет слегка приплюснуть сверху руками.

Далее острым ножом разрезаем рулет вдоль на три части. С одной стороны - не до конца. И руками выворачиваем полоски начинкой вверх.

Начинаем плести косу.

Сплели, и кончики заделали, где плетение закончилось. Получилась "коса".

Выкладываем на противень. Лучше печь на силиконовом коврике, иначе замучаетесь отчищать, начинка немного подтечет в процессе выпечки. Вот такая большая получается, поэтому лучше смело делать две плетенки.

Плетенку остляем в покое на 15 минут (для расстойки), а в это время включить духовку на 180-200 С.  Через 15 минут смазать плетенку слегка взбитым яйцом и поставить в духовку. Время выпечки от 20 до 30 минут, зависит от конкретной духовки. После выпечки дать остыть, потом уже резать.