Маковый рулет

рецепт рулета, рулет с маком рецепт, дрожжевой рулет с маком, как приготовить рулет с маком

Состав:

• мука – 600 гр. (100 + 500 гр.);
• дрожжи – 1 ст.л;
• яйца – 5 шт.;
• молоко – 1/2 ст.;
• сахар – 125 гр. (25 + 100);
• масло сливочное - 150 гр.;
• соль – щепотка;
• ванильный сахар.

для начинки:

• масло сливочное – 70 гр.;
• мак – 100 – 150 гр.;
• сахар по вкусу.

Приготовление дрожжевой рулет с маком:
Заранее достаньте масло, оно должно быть мягким. Дрожжи заливаем теплым молоком , ложим сахар и муку и размешиваем, получается опара. Накрыли, поставили в теплое место – для того чтобы дрожжи ожили и начали работать. Если смесь начала пузыриться и увеличиваться в объеме – вы все сделали правильно.

Если смесь начала пузыриться и увеличиваться в объеме – вы все сделали правильно.

Яйца разделяем на белки и желтки.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром , до образования плотной пышной кремовидной массы и почти полного растворения сахара. Затем добавляем размягченное масло, и продолжаем взбивание, в результате должен получиться подоный крем.

Соединяем дрожжи (опару), еще муку – 500 гр. и масляно-яичный крем, соль, ванильный сахар. Все соединяем одновременно, но масляно-яичный крем в последнюю очередь. Вымешиваем , чтобы отлипало от рук. Тесто готово.

Миску с тестом накрываем полотенцем и крышкой и оставляем в теплом месте на час-полтора для расстойки. Тесто увеличиться в объеме в два раза.

Готовое тесто выкладываем на раблочую поверхность, посыпанную мукой. Раскатываем в пласт толщиной 0,5 сантиметра. Чем тоньше тесто и больше начинки, тем вкуснее .Насыпаем мак прямо на тесто ровным слоем, сверху, сахар, и поверх всего – тонкие пластинки масла.

Сворачиваем рулет довольно плотно, и желательно защипать шов , чтобы начинка не вытекла во время выпечки.

Укладываем на противень или в форму.

Сверху на рулете надо сделать надрезы – при этом раскроется и будет видна слоистая структура рулета. Дать расстояться 15-20 минут.

Смазать яйцом. Выпекать минут 30-35 при температуре 200 градусов.