|
Вареники с вишней
вареники рецепт, вареники с вишней рецепт, тесто для вареников, приготовление вареников, как приготовить вареники
Состав:
- 250 грамм кефира (стакан);
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 1 яйцо;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка соды;
- 4 стакана пшеничной муки (примерно 650 грамм);
- 500 грамм вишни.
Приготовление вареников :
Муку смешиваем с 2-3 столовыми ложками сахара, содой и солью. В глубокой миске слегка взбиваем вилкой яйцо, перемешиваем его с кефиром и всыпаем туда смесь муки и «наполнителей». Тщательно вымешиваем, постепенно подсыпаем муку (уже без каких-либо добавок) до тех пор, пока не получится мягкое, но не очень плотное тесто. При раскатывании обильнее подсыпаем муку, чтобы тесто не липло к рукам и к поверхности, на которой вы его раскатываете. Замешанное тесто ложим в посуду, даем немного полежать – за это время подготовливаем начинку, т.е. вишню.
Вишня – одна из самых популярных начинок для вареников. Из вымытой и отделенной от плодоножек вишни необходимо извлечь косточки. Сделать это можно пори помощи «машинки»-вишнечистки. В процессе чистки вишня обязательно пустит сок, который необходимо сохранить – так же, как и косточки. Очищенную вишню, посыпать сахаром.
«Отдохнувшее», тесто раскатать в пласт, из которого с помощью какой-нибудь круглой формы (например, обычного бокала) вырезать заготовки под наши вареники.
На каждый кружок теста в зависимости от его диаметра выкладываем начинку – по 2-3-4 вишни, уже посыпанных сахаром и аккуратно, плотно защипываем вареник, стараясь, чтобы не пролилось ни капли драгоценного сока.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, в которую бросаем щепотку соли и вливаем чайную ложку растительного масла. Осторожно опускаем вареники в кипящую воду и варим, пока они не всплывут. Как правило, это длится не более пяти минут.
Когда вареники всплывут, закрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и оставляем вареники в воде еще на одну-две минуты. После этого вынимаем вареники шумовкой, перекладываем в дуршлаг и даем стечь всей воде. Теперь можно переложить их на блюдо, предварительно положив на него небольшой кусочек сливочного масла. Каждый слой вареников пересыпаем сахаром.
Чтобы вареники остались сочными, приобрели дополнительный аромат и вкус, их необходимо полить сиропом. Для его приготовления мы зальем оставленные вишневые косточки водой – ее нам понадобится не более 0,75 стакана. Прокипятим, добавляем сахар по вкусу, охлаждаем и смешиваем с выделившимся при чистке вишни соком. Этим сиропом мы зальем вареники при подаче их на стол. Вареник едят как горячими, так и холодными.
|
