Суп из обжареной рыбы с шафраном

суп из красной рыбы, рецепты супов из рыбы, морская рыба рецепты, блюда из морской рыбы

Состав:

• морская рыба по вашему желанию 0,5 кг.;
• лук репчатый;
• лук порей белая часть;
• фенхель;
• петрушка;
• 5 шт. картофеля;
• 2 шт. помидора;
• шафран 1 г.;
• соль,перецпо вкусу;
• пять веточек тимьяна;
• шкурка половинки апельсина;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление блюда из морской рыбы:
Разделываем рыбу: головы для бульона, а хорошие кусочки для обжаривания. Ставим бульон, положив в воду головы, хвосты, морковку, петрушку, целую луковицу, и даём бульону хорошо провариться.

В это время режем лук порей, фенхель, тимьян, репчатый лук.

Заливаем шафран кипятком.

А так же помидоры ошпариваем кипятком для того чтоб снять с них кожицу.

Кортофель чистим и заливаем водой.

Берем нарезаные кусочки рыбы и обжариваем их на раскаленной сковороде с каждой стороны буквально по две минутки.

Берем чесночок и обжариваем его на оливковом масле.

Добавляем лук порей, фенхель, тимьян, тушим, затем апельсиновые корки, помидоры.

Из бульона вынимаем головы, бульон процеживаем и выкладываем в него поджареную рыбу, картофель, поджареные овощи и добавляем шафран, который придаёт супу сразу желтоватый цвет. Варим в течении 25 минут. Суп готов.

Даём покипеть 15 минут, кладём картофель. Варим еще 20 минут, суп готов.