Солянка куриная

солянка рецепт, приготовление солянки, как приготовить солянку, солянка рецепт приготовления

Состав:

• курица — 350 гр.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• огурцы соленые — 4 шт.;
• маслины без косточек — 4 ст.л;
• каперсы — 1 ст.л;
• масло сливочное — 2 ст.л;
• паста томатная — 2 ст.л;
• сметана — 4 ст.л;
• лимон — 4 дольки;
• зелень — 5 веточек;
• лист лавровый — 2 шт.;
• перец черный (молотый) — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление солянки :

Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить и варить на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы. Вынуть курицу, мясо отделить от костей и кожи, нарезать тонкими ломтиками, бульон процедить.

Лук репчатый очистить, мелко накрошить. Разогреть масло сливочное на сковороде, положить нарезанный лук, обжарить около 3-4 минут, добавить томатную пасту и пассеровать, пока масло не окрасится и не отделится от томата.

Соленые огурцы нарезать ломтиками и пассеровать с небольшим количеством куриного бульона около 10 минут. Каперсы отделить от раствора.

Куриный бульон поставить на огонь, довести до кипения, добавить нарезанные ломтики курицы, пассерованный лук с томатом, припущенные огурцы, каперсы, маслины, очищенные от косточек. Варить на медленном огне около 10 минут, затем дать настояться солянке 15 минут.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать, лимон нарезать дольками.

В тарелки разлить куриную солянку, заправить сметаной, положить дольку лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью.