Щи из свежей капусты

щи свежая капуста рецепт , щи из свежей капусты, рецепт щи из капусты, приготовление щей из свежей капусты

Состав:

• вода - 2-2.5л;
• мясо целым куском (говядина или свинина) - 500г;
• капуста свежая - 500г;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• корень петрушки - 1 шт.;
• зелень петрушки и укропа - по вкусу;
• лавровый лист - 2 шт.;
• соль, перец горошком - по вкусу;
• масло для обжаривания овощей.

Приготовление щей из свежей капусты :
Мясо залить холодной водой, добавить корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, одну целую луковицу и поставить варить на 2 часа. В процессе варки снимайте образующуюся пену. Через час после начала варки бульон надо посолить, затем бульон процедить, а корень петрушки и луковицу выбросить. Добавьте в бульон картофель - одну целую картофелину и одну, порезанную довольно крупными кубиками. Варить до готовности картофеля, после чего целую картофелину размять в бульоне, чтобы придать ему густоты.

Молодую капусту крупно нашинковать, при желании - вместе с кочерыжкой. Добавить в щи.

Морковь нарезать соломкой и потушить с добавлением масла до изменения цвета (морковь должна посветлеть), после чего добавить ее в щи. Варить еще 20 минут. По желанию в щи можно добавить свежие помидоры, предварительно порезав их и слегка потомив в отдельной посуде.

Лук мелко порезать и добавить в кастрюлю, дать щам закипеть и уменьшить огонь.

Зелень измельчить, засыпать в щи, дать щам закипеть и выключить огонь. Дать настояться 15 минут.

Перед подачей на стол заправить щи сметаной.