Борщ

борщ рецепт, как приготовить борщ, приготовление борща, как сварить борщ, рецепт борща

Состав:

• мясо телятины - 500г;
• морковь - 1 шт.;
• свекла - 1 шт.;
• лук репчатый - 1/2 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• томатная паста - 2 ст.л.;
• капуста свежая - 1/6 маленького кочана;
• картофель - 3 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• масло растительное;
• чеснок - 2 зубчика;
• зелень петрушки, укропа, соль, черный перец - по вкусу;
• винный уксус - 1 ст.л.;
• сало - не более 1 ч.л.

Приготовление борща:

Мясо телятины промыть, порубить на кусочки, залить холодной водой, и варить до тех пор, пока не будет готово(примерно 2 часа). Как толькомясо дойдет до указанного состояния, достаньте его из бульона и переложите в отдельную посуду.

Все овощи я зажариваю отдельно, для более тонкого ощущения вкуса. Нарезанную соломкой морковь спассеровать отдельно на масле.

Свеклу промыть, очистить и нарезать довольно тонкой соломкой.

Так же поступить как с морковью,свеклу пассеровать не менее 10 минут на небольшом огне в смазанной маслом сковороде. При необходимости влить в сковороду несколько ложек бульона. Постепенно добавить ложку винного уксуса, что позволит придать борщу насыщенный рубиновый цвет. После того, как зажарка будет готова, переложите ее в дуршлак чтобы стекло лишнее масло.
Мелко нарезать помидоры,обжарить на растительном масле.Добавить томатную пасту, перемешать и прожарить не более 5 минут.

Картофель нарежьте соломкой и добавьте в борщ.

Приправьте лавровым листом и перцем. Крышку приоткройте и прибавьте огонь.Через 5 минут добавьте в кастрюлю с борщом пассерованную морковь. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь.Капусту довольно тонко порежьте и переложите в борщ, как только картофель будет готов. Проварите на умеренном огне не более 5-7 минут.

Затем приготовьте заправку: измельчите сало, смешайте его с очень мелко нарезанным луком и чесноком, после чего получившуюся смесь хорошенько перемешайте и добавьте в борщ. Все аккуратно перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень и проварите не более 3 минут, после чего выключите огонь и потомите борщ несколько минут под крышкой. Готовый борщ разлейте по тарелкам. По желанию добавьте зелень и сметану.