|
Пудинг — легко усваиваемое блюдо, но подавать его надо сразу же после выпечки, так как, остывая, пудинг теряет пышность.
Форму для пудинга смазать жиром и посыпать просеянными молотыми сухарями или мукой. Форму наполнить на три четверти ее высоты. Пекут пудинги в специальных формах для торта.
Ставят пудинг в слегка разогретую духовку, повышая температуру постепенно. Во время выпечки пудинга не рекомендуется часто открывать духовку, так как пудинг может «осесть». Чтобы убедиться, что пудинг готов, следует проколоть его деревянной палочкой и посмотреть, нет ли в середине сырого теста.
Если пудинг печь в очень горячей духовке, то он снаружи пропечется быстро, а внутри останется сырым.
Взбитые пудинги не рекомендуется печь в глубокой посуде, в которой может не пропечься внутренняя часть. Их пекут в плоских мисках или мелких формах.
Бабы пекут из дрожжевого, бисквитного теста так же, как и пудинги, в формах, и требования к их приготовлению аналогичны пудингам.
|
