Тутырылган тауык (Курица фаршированная заливная)

украшение заливного, как сделать заливное, как готовить заливноезаливное рецепт, заливное из курицы, заливные блюда, приготовление заливного, мясное заливное

Состав:

• курица обработанная средних размеров 1 шт.;
• яйцо 8—10 шт.;
• молоко или сливки 200 г.;
• масло сливочное 200 г.;
• соль по вкусу.

Приготовление заливного:
Отваренную, охлажденную, фаршированную омлетом курицу (см. № 37) нарезать ломтиками без костей, уложить на блюдо, украсить зеленью, морковью и яйцом. Все это залить готовым желе и дать застыть. Можно залить по 1—4—6 порций.

Приготовление бульона для желе
Состав:

• бульон куриный 1200 г.;
• желатин 40 г.;
• морковь 25 г.;
• лук репчатый 20 г.;
• яйцо (белки) 3 шт.;
• специи.

Приготовление:
Желатин замочить на 1 час, влить в процеженный бульон и размешать его. Потом положить мелко нарезанные лук, морковь, сырые белки, тщательно размешать, довести до кипения, варить 15—20 мин. и настаивать 20—30 мин. без кипения. Затем процедить.