Зур-бялеш

зур бялеш, бялеш, бялеш татарское, бялеш рецепт, рецепт пирог с рисом, пирог с рисом и мясом

Состав:

• мука 500 г.;
• молоко 150 г.;
• масло топленое 100 г.;
• яйцо 40 г.;
  выход теста 800 г.

для фарша:

• мясо говяжье или баранины 596 г.;
• или домашней птицы 455 г.;
• рис припушенный 250 г.;
• или картофель п/ф 880 г.;
• лук репчатый 100 г.;
• специи;
• масло топленое для смазки 20 г.;
  вес фаршас говядиной 941 г.;
  с курицей 895 г.;
  выход готового блюда 1400 г.

Приготовление пирог с рисом и мясом:
Приготовить и разделить тесто как для губадии. Тесто положить на вмазанную жиром сковороду, на середину уложить припущенный до полуготовности рис. На рис положить сырое жирное мясо, нарезанное мелкими кусочками, смешанное с мелко нарезанным луком и заправленное перцем, солью. Фарш закрыть лепешкой меньшего диаметра и края защипать «веревочкой». На верхней лепешке сделать отверстие, влить туда жирный бульон, закрыть отверстие шариком из теста и поставить выпекать в духовой шкаф. Во время выпекания периодически подливать через отверстие бульон.
Готовый бялеш смазать топленым маслом.
Зур-бялеш выпекают 1,5—2 часа. На стол подают целиком.
Зур-бялеш можно приготовить с картофелем, нарезанным кубиками, как и мясо.
В остальном готовить как описано выше.