Рулет с маком и медом

рулет с маком рецепт, дрожжевой рулет с маком, приготовление рулета с маком, рулет с маком с фото

Состав:

тесто:

• мука 1 кг.;
• молоко 400 г.;
• дрожжи 30 г.;
• сахар 70 г.;
• масло 60 г.;
• яйцо 3 шт.;
• соль по вкусу.

начинка:

• мак 300 - 350 г.;
• мед 150 - 200 г.;
• масло сливочное 50 г.;
• яйцо 1 шт.;
• или черемуховая мука 250 - 300 г.;
• вода 100 - 150 г.;
• масло сливочное или густая сметана 100—150 г.;
• мед 100 - 150 г.;
• или изюм 200 - 250 г.;
• мед 100 - 150 г.;
• орехи 100 - 130 г.

Приготовление дрожжевой рулет с маком:
Приготовить сдобное кислое тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной в 5—7 мм и шириной 40 см. Поверхность пласта смазать растопленным сливочным маслом и положить на него ровный слой начинки из мака. Свернуть пласт в рулет и уложить его швом вниз на противень, смазанный маслом. После 30—40 минутной расстойки смазать поверхность яйцом, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой (шпилькой) и выпекать в печке или жарочном шкафу в течение 25—30 мин. при температуре 200—220°.
Для начинки: мак промыть в теплой воде, засыпать в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на сито или марлю для стекания воды. Мак подсушить и истолочь в ступке или пропустить 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавить мед, сырое яйцо и все хорошо перемешать. Начинку можно готовить и по-другому. Мак промыть в теплой воде, дать стечь воде, добавить мед и, помешивая, варить 5—8 минут, охладить. Рулет также можно готовить с изюмом, орехами и медом, с черемухой. Начинка из черемухи готовится таким образом. В черемуховую муку добавляют воду и проваривают несколько минут, затем соединяют с медом. Когда остынет, добавляют масло сливочное или густую сметану.