Чак-чак

чак чак рецепт, чак чак фото, приготовление чак чака, рецепт приготовления чак чак, чак чак способ приготовления

Состав:

• мука 427 г.;
• яйцо 5 шт.;
• соль 2 г.;
• сода питьевая 0,15 г.;
• сметана 10 г.;
  вес теста 622 г.

для сиропа:

• сахар 250 г.;
• мед 133 г.;
• вода 54 г.;
  вес сиропа 375 г.;

масло топленое для жарения 330 г.;
вес готового чак-чака 1 кг.

Приготовление чак чака:
Яйца размешивают с солью, содой, сметаной и согревают до температуры 30°С. Затем всыпают просеянную муку высшего сорта и вымешивают 30—40 мин. до появления пузырьков. Тесто накрывают влажной салфеткой и выдерживают около часа. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Тесто раскатывают толщиной 5 мм, нарезают полосками шириной 2 см, затем каждую полоску разрезают на кусочки шириной 5 мм. Для того, чтобы кусочки теста не слиплись, пересыпают мукой.
Топленое масло разогревают до температуры 110°С (до появления легких пузырьков). Если температура будет выше, то орешки при жарке растрескиваются, если ниже, орешки впиты-зают в себя жир. В подготовленное масло кладут кусочки теста и жарят постепенно повышая температуру. Вынутые из жира готовые орешки должны сохранять свою форму, иметь матовую поверхность, золотистый цвет. Не прожаренные орешки опадают на глазах, имеют сероватый цвет сырого теста.
Готовый чак-чак заливают горячим сиропом, придают форму пирамиды.
Приготовление сиропа: сахар заливают водой и растворяют на огне, при помешивании доводят до кипения, добавляют мед. Варят 1—2 часа, в зависимости от количества сиропа. Он считается готовым, если капля его не растекается на гладкой поверхности.