Бялеш с ливером

пироги с ливером рецепты, ливер рецепт, блюда из ливера, пироги с ливером, начинка из ливера

Состав:

• тесто 800 - 1000 г.;
• кишки,рубцы 1000 - 1500 г.;
• картофель 1000 г.;
• или крупа 300 г.;
• лук репчатый 150—200 г.;
• специи (соль, перец, лавровый лист, анис, тмин)

Приготовление блюда из ливера:
Говяжьи и конские толстые кишки тщательно промывают, нарезают кусками длиной 30—40 см. Каждый кусок выворачивают (тонкой скалкой или палочкой) внутренней стороной наружу. Промыв еще раз, вымачивают в холодной воде 8—12 часов, периодически меняя воду. Затем ошпаривают, счищают слизистую оболочку и опять промывают несколько раз до полного удаления специфического запаха.
Обработанные таким образом кишки и карту (рубцы) нарезают на кусочки 1—1,5 см. Добавляют нарезанный картофель, репчатый лук, соль, перец, анис или тмин. Затем готовят как зур-бялеш. (рецептура № 39). Вместо картофеля можно взять рисовую или
гречневую крупу, предварительно отварив до
полуготовности.