Тутырылган тауык (Курица, фаршированная омлетом)

фаршированная курица рецепт, рецепт приготовления фаршированной курицы, фаршированная курица фото рецепт

Состав:

• курица 1 - 1,5 кг.;
• яйцо 8 - 12 шт.;
• масло сливочное 200 г.;
• молоко или сливки 200 г.соль по вкусу;
• вместо масла и молока можно взять свежую густую сметану до 300 г.
  
  

Приготовление фаршированной курицы:
Для приготовления этого блюда используют молодую курицу 1-ой категории, только свежеза-резанную. Птицу ошпарить кипятком, ощипать тщательно, удаляя пеньки (опаливать нельзя). После потрошения хорошо промыть. При обработке курицы старайтесь не повредить кожу. Анальное отверстие зашить крестообразно в два приема. Отрубить шею без кожи по последнему шейному позвонку и закрыть горловину, чтобы омлетная масса не попадала вовнутрь. Затем очень осторожно через шейное отверстие пальцами отделить кожу от тушки и путем надувания проверить, нет ли разрывов и повреждений. Если есть, то зашить белой ниткой, мелкими стежками, тонкой иголкой. Если воздух не проходит, курицу наполнить омлетной массой из яиц, молока, масла и соли между кожей и мясом. Затем шейную кожу крепко завязать ниткой. Тушку завернуть в марлю и опустить в посуду с горячей подсоленой водой (температура воды должна быть не выше 60°С), постепенно довести до кипения и варить при очень медленном кипении 1—2 часа (в зависимости от возраста и величины курицы). Во время варки кожу проколоть в нескольких местах тонкой иглой, чтобы выпустить воздух (иначе кожа лопнет). Фаршированную курицу немного охладить, снять осторожно нитки, разрубить на порционные куски, чтобы омлет не выпадал из-под кожи.