Гусь соленый отварной с гарниром

соленый гусь рецепт, вкусный рецепт гуся, кулинарные рецепты гусь, рецепты блюд из гуся

Состав:

• гусь соленый 150 г.;
• коренья 20—30 г.;
• специи по вкусу;
• овощи отварные 150 г.;
• масло сливочное 20 г.

Приготовление блюд из гуся:
Обычно весной, когда начинается потепление, солят мясные продукты. Гуся разрубают кусками по 200—300 г. Тщательно натирают каждый кусок солью и перцем, плотно укладывают в посуду. Добавляют перец горошком, лавровый лист, зелень сушеного укропа и петрушки. Ставят в прохладное место. Таким образом гуся можно хранить 5—6 месяцев и более. Так же можно солить утку, баранину, конину, говядину.
Куски соленого гуся промывают (можно подержать несколько часов в холодной воде). Затем варят. Мясо опускают в кипящую воду, доводят до кипения, снимают пену, варят при медленном кипении до готовности. За 30—40 минут до окончания варки кладут сырую морковь и репчатый лук. За 10—15 минут добавляют лавровый лист и перец горошком. Продолжительность варки зависит от возраста, величины кусков гуся, от 1 часа до 1,5 часов. Готовое мясо подают с отварными овощами, поливая сливочным маслом.