Напиток "Буза"

рецепты напитков, приготовление напитков, национальные напитки, любимые напитки, картинки напитков

Состав:

• масло сливочное 23 г.;
• крупа овсяная 125 г.;
• мука пшеничная 6 г.;
• дрожжи 32 г.;
• сахар 65 г.;
• вода 1250 г.

Приготоление напитков:
Дробленую овсяную крупу вымыть, в течение 10—30 мин. вымочить в теплой воде в закрытой посуде. Крупу процедить, подсушить в шкафу, размолоть в муку. К готовой овсяной муке добавить подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и тщательно перемешать. В массу влить крутой кипяток и перемешать до образования тестообразной массы, которую необходимо выдержать в теплом месте 30 мин. Затем в массу вновь влить часть, кипяченой горячей воды, перемешать и охладить до комнатной температуры, добавив разведенные дрожжи, сахар и дать добродить. Эту массу вновь разбавить теплой кипяченой водой, перемешать, процедить через тонкое сито. Оставшуюся в сите массу развести кипяченой водой и вновь процедить.
Процеженную бузу оставить для брожения, до приобретения кисловатого привкуса. Готовая к употреблению буза имеет цвет топленого масла, густоватую консистенцию. Подать к столу холодной.
Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес».