Солянка "Уфимская"

солянка рецепт, народная солянка, солянка сборная, приготовление солянки, суп солянка, как приготовить солянку

Состав:

• говядина или баранина или конина отварная 25 г.;
• мясо домашней птицы (гусь, утка, курица или индейка) отварное 25 г.;
• язык отварной 25 г.;

Можно готовить без языка, увеличив количество других мясных продуктов до 75 г.

• картофель 60 г.;
• огурцы соленые 50 г.;
• лук репчатый 40 г.;
• жир 10 г.;
• крепкий мясной бульон 350 г.;
• специи;
• зелень.
  выход 500/75 г.

Приготовление суп солянка:
В кипящий бульон кладут нарезанный карто-ифель, доводят до кипения и проваривают 5—7 мин. Затем кладут нарезанные, отдельно припущенные огурцы без кожицы и семян. Доводят до кипения и кладут слегка обжаренный репчатый лук, соль, специи и отварные нарезанные мясные продукты. Проваривают до готовности картофеля, отодвигают и настаивают 10—15 мин. Готовую солянку наливают в тарелку, посыпают рубленной зеленью и заправляют коротом или катыком. Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный, прокипеченный огуречный рассол.