Бишбармак

бишбармак рецепт, как приготовить бишбармак, приготовление бишбармака, как готовить бишбармак

Состав:

• баранина 156 г.;
• картофель 96 г.;
• лук репчатый 30 г.;
• мука 44 г.;
• яйцо 1/4 шт.;
• соль 1 г.;
• вода 7,5 г.;
• вес теста: 50 г.
• масло сливочное 5 г.;
• бульон мясной 150 г.;
• выход:
  100/100/140/150 г.

Приготовление бишбармака:
Используют реберную часть жирной баранины. Мясо нарубить по 2 куска на порцию и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй.
Приготовить пресное тесто на салму, как для лапши домашней, раскатать пласт толщиной 0,2 см и немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, затем нарезать ромбиками. Отварить в бульоне или в воде, откинуть на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель отварить и нарезать кружочками. При подаче в тарелку положить отварную салму, картофель и мясо, посыпать сырым репчатым луком, нарезанным кольцами, залить кипящим жирным бульоном и посыпать рубленой зеленью.